う～ん、そうか！これか！
金太郎のみならず、様々な味の開発をしてきて、
行き詰まった時って、何にしてもそうですが、
ホント、一旦時間を空けてみるって、大事ですね。
このたびの、ひらめきの元は、FBでの、誰かのちょっとしたつぶやきからでした。
劇的に作りやすくなってしまった。。。
今や注目のオイルルージュ「金太郎のオイル漬け」も、納得の出来！
うちは、以前から頭付きの丸ごとで作っていました。
平太郎君もさくっと、できます！
量産体制ばっちりです！（笑）
他にも、いろいろうまくいけまして、
そのうち、お店のメニューやお土産処を賑やかす予定ですが、
まず、このたびのポイントは、季節的にも助けられました。
「寒干し」
これが、いい感じに導いてくれたので、次々と、面白い発想につながりました。
メニュー内のレシピにも、もちろん、影響します。
こういう快感わかります！？
想定していながらも、なかなかうまく開発できていなかったものが、
ちょっとした閃きや人の教えで、 一気に解決してしまう。
「なんだったんだ、今までの悩みは！？」
と、あきれるくらいちょっとしたことです。
私が個人的に金太郎の味で評価しているのは、骨です。
オイル煮（コンフィ）にすると、甲殻類でありがちな香ばしさがオイルに移って、
そのオイルと一緒に高温にさらされた頭や骨が、めちゃめちゃ柔らかくなるとともに
旨味が化けてゆくんですね。
料理修業時代には、イワシでよくオイルサーディンを作っていました。
当初は、金太郎も、それに倣って作っていましたが、いろいろと難もあり、
高圧高熱調理器という、私の個人的資金をなげうって投資した装置で、
作り始めましたが、これも、想定するものにはなりませんでした。
（あ、でも、普通のオイルルージュは作れていましたよ。）
やはり、料理は、道具じゃないですね。
そこが、又、面白い！
さて、皆様に喜んでいただけるよう、せっせとメニュー化・商品化いたします。
