SDGs」カテゴリーアーカイブ

エスディージーズ

おいしいもんには理由がある「ひととき」にて

土井さん訪問 先日、雑誌「ひととき」8月号の土井善晴氏のコーナー「おいしいもんには理由がある」にて、須佐と当店が紹介されました。 お題は「夏ウニ」でしたが、黒ウニ(ムラサキウニ)も一緒に、赤ウニ(アカウニ)を紹介して頂け … 続きを読む

カテゴリー: サステナブルシーフード, 活ウニ, 磯の魚介 | コメントする

山口県の旅先にて天然殻付きの「アカウニ」を食べる体験

土井善晴さんが来られました! 先日、NHK「みんなのきょうの料理」などではおなじみの料理研究家「土井善晴」さんが来られました。 うちの奥さんもスタッフもみんな、先生のレシピで作っているレパートリーを必ず1つや2つ持ってい … 続きを読む

カテゴリー: ありがとう・感謝!, させて頂きます!, サステナブルシーフード, 活ウニ, 海の森をつくる会, 田舎時間, 磯の魚介, 自然 | コメントする

メシトモ「アカモクと胡桃(くるみ)の佃煮」にて

解除後の再スタート!瑞風朝食提供を振り返って ずいぶん、こちらでの呟きをお伝えしていないと思っていたら、 結構な間が空いていましたね。 緊急事態宣言が解除され、コロナ感染者数の激減で、 現在は、落ち着いた日常となっており … 続きを読む

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イカがないので、普段やれないことをやってみた。#3【究極の血抜きからの熟成魚】

イカ異常不漁からの~コロナウィルス!? イカの異常不漁に続き、新型コロナウィルス感染拡大と、 なかなか厳しい情勢でして、結構、洒落になりません。   ただ、こんな来店しづらいご時世の中、 うちのお客様方ってば、 … 続きを読む

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