北大路魯山人」タグアーカイブ

活イカを超える食味!「剣先イカほろ酔い干し」の世界観。

毎年恒例!?( ̄◇ ̄; イカの異常不漁が始まっています。 もう、あれですね、「やっぱりそうなの?」的悲哀感が漂う漁港ですが、 昨年で免疫がついている分の衝撃はなく、 むしろ、そういうフェーズに突入している日本近海の水産資 … 続きを読む

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じゅるっと舌なめずり!焼きたてを楽しむ至高の火加減「魯山人風炙り蒸し」

近日メニュー改定を行います。 何年も前から、私がお出ししたい料理のスタイルがありまして、 何人もの人に語る割に、提供までこぎつけられていないものなんですが、 全て、それが揃うまで待っていても、本当に始まらないということも … 続きを読む

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