磯の魚介」カテゴリーアーカイブ

梅乃葉の磯の魚介類について

おいしいもんには理由がある「ひととき」にて

土井さん訪問 先日、雑誌「ひととき」8月号の土井善晴氏のコーナー「おいしいもんには理由がある」にて、須佐と当店が紹介されました。 お題は「夏ウニ」でしたが、黒ウニ(ムラサキウニ)も一緒に、赤ウニ(アカウニ)を紹介して頂け … 続きを読む

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山口県の旅先にて天然殻付きの「アカウニ」を食べる体験

土井善晴さんが来られました! 先日、NHK「みんなのきょうの料理」などではおなじみの料理研究家「土井善晴」さんが来られました。 うちの奥さんもスタッフもみんな、先生のレシピで作っているレパートリーを必ず1つや2つ持ってい … 続きを読む

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2022年の振り返りと今後

2022年を振り返り コロナ対応の変化 現在、コロナ規制も緩やかになってきていますが、本年初頭はまだまだ厳しい時期でした。 まん延防止等重点措置の適用が山口県でも決まって、当店の感染拡大防止対策も継続しておりましたので、 … 続きを読む

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「天地がひっくり返るほどうまい!」のどぐろ一夜干しの清蒸とは!?

スタートしています! 新メニュー「のどぐろ一夜干しの清蒸(ちんじょん)」 梅乃葉で楽しめる「一夜干し ×  清蒸」シリーズ第1弾! 梅乃葉独自製法の一夜干しとは 梅乃葉独自の一夜干し製法「ほろ酔い干し」は、特許技術である … 続きを読む

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