「磯の魚介」カテゴリーアーカイブ

梅乃葉の磯の魚介類について

おいしいもんには理由がある「ひととき」にて

投稿日: 2023 年 8 月 5 日 作成者: 店長：福島

土井さん訪問 先日、雑誌「ひととき」8月号の土井善晴氏のコーナー「おいしいもんには理由がある」にて、須佐と当店が紹介されました。 お題は「夏ウニ」でしたが、黒ウニ（ムラサキウニ）も一緒に、赤ウニ（アカウニ）を紹介して頂け … 続きを読む →

カテゴリー: サステナブルシーフード, 活ウニ, 磯の魚介 | コメントする

山口県の旅先にて天然殻付きの「アカウニ」を食べる体験

投稿日: 2023 年 5 月 23 日 作成者: 店長：福島

土井善晴さんが来られました！ 先日、NHK「みんなのきょうの料理」などではおなじみの料理研究家「土井善晴」さんが来られました。 うちの奥さんもスタッフもみんな、先生のレシピで作っているレパートリーを必ず１つや２つ持ってい … 続きを読む →

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2022年の振り返りと今後

投稿日: 2022 年 12 月 30 日 作成者: 店長：福島

2022年を振り返り コロナ対応の変化 現在、コロナ規制も緩やかになってきていますが、本年初頭はまだまだ厳しい時期でした。 まん延防止等重点措置の適用が山口県でも決まって、当店の感染拡大防止対策も継続しておりましたので、 … 続きを読む →

カテゴリー: ありがとう・感謝！, させて頂きます！, 俺ってついてる！？, 店長雑感, 活イカ, 活ウニ, 磯の魚介 | コメントする

「天地がひっくり返るほどうまい！」のどぐろ一夜干しの清蒸とは！？

投稿日: 2022 年 2 月 12 日 作成者: 店長：福島

スタートしています！ 新メニュー「のどぐろ一夜干しの清蒸（ちんじょん）」 梅乃葉で楽しめる「一夜干し ×  清蒸」シリーズ第1弾！ 梅乃葉独自製法の一夜干しとは 梅乃葉独自の一夜干し製法「ほろ酔い干し」は、特許技術である … 続きを読む →

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