「活ウニ」カテゴリーアーカイブ

梅乃葉のこだわりの逸品「北浦の活きウニ」に関して。

おいしいもんには理由がある「ひととき」にて

投稿日: 2023 年 8 月 5 日 作成者: 店長：福島

土井さん訪問 先日、雑誌「ひととき」8月号の土井善晴氏のコーナー「おいしいもんには理由がある」にて、須佐と当店が紹介されました。 お題は「夏ウニ」でしたが、黒ウニ（ムラサキウニ）も一緒に、赤ウニ（アカウニ）を紹介して頂け … 続きを読む →

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山口県の旅先にて天然殻付きの「アカウニ」を食べる体験

投稿日: 2023 年 5 月 23 日 作成者: 店長：福島

土井善晴さんが来られました！ 先日、NHK「みんなのきょうの料理」などではおなじみの料理研究家「土井善晴」さんが来られました。 うちの奥さんもスタッフもみんな、先生のレシピで作っているレパートリーを必ず１つや２つ持ってい … 続きを読む →

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2022年の振り返りと今後

投稿日: 2022 年 12 月 30 日 作成者: 店長：福島

2022年を振り返り コロナ対応の変化 現在、コロナ規制も緩やかになってきていますが、本年初頭はまだまだ厳しい時期でした。 まん延防止等重点措置の適用が山口県でも決まって、当店の感染拡大防止対策も継続しておりましたので、 … 続きを読む →

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活きたウニの味を守るためにできる３つのこと

投稿日: 2017 年 4 月 27 日 作成者: 店長：福島

今年も、活ウニやってます！ 生きてるまんまのうにの味。 梅乃葉で提供する北浦の活きウニは、その濃厚な味にこそ特徴があります。 海でとって、その場で食べてたあの味が忘れられないで、 そんな味を提供したいと思い立ったはいいが … 続きを読む →

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