「活ウニ」カテゴリーアーカイブ

梅乃葉のこだわりの逸品「北浦の活きウニ」に関して。

おいしいもんには理由がある「ひととき」にて

土井さん訪問先日、雑誌「ひととき」8月号の土井善晴氏のコーナー「おいしいもんには理由がある」にて、須佐と当店が紹介されました。お題は「夏ウニ」でしたが、黒ウニ（ムラサキウニ）も一緒に、赤ウニ（アカウニ）を紹介して頂け … 続きを読む →

カテゴリー: サステナブルシーフード, 活ウニ, 磯の魚介 | コメントする

土井善晴さんが来られました！先日、NHK「みんなのきょうの料理」などではおなじみの料理研究家「土井善晴」さんが来られました。うちの奥さんもスタッフもみんな、先生のレシピで作っているレパートリーを必ず１つや２つ持ってい … 続きを読む →

2022年を振り返りコロナ対応の変化現在、コロナ規制も緩やかになってきていますが、本年初頭はまだまだ厳しい時期でした。まん延防止等重点措置の適用が山口県でも決まって、当店の感染拡大防止対策も継続しておりましたので、 … 続きを読む →

今年も、活ウニやってます！生きてるまんまのうにの味。梅乃葉で提供する北浦の活きウニは、その濃厚な味にこそ特徴があります。海でとって、その場で食べてたあの味が忘れられないで、そんな味を提供したいと思い立ったはいいが … 続きを読む →