「地域の名品」カテゴリーアーカイブ

萩美人漬けの「糀」と「思い」の違い。

似て非なる、「糀漬け」の違いいや、つくづく糀は、面白いですねえ。日本の国菌とされている「糀（麹）」も、多くの種類があり、全然、別の性質のものも有ります。「塩麹」ブーム・「発酵」ブームという流行り廃りにも一見見えがち … 続きを読む →

カテゴリー: グルメ, 地域の名品, 澄川酒造場, 萩美人漬け | 1件のコメント

日本一を造り出す山口県の酒蔵「澄川酒造場」「東洋美人」の名で、全国区の知名度と、実力をもつ酒蔵が、山口県萩市にあります。澄川酒造場です。萩市小川という場所は、須佐のお隣さん。身近なとこ … 続きを読む →

御礼とご報告が遅れました。ｍ（＿＿）ｍ「須佐男命いかの活イカ定食」魚介類料理部門1位となりました。先月より、たびたび応援をご依頼してまいりました、山口県のイチオシ料理を決めよう！って企画、「やまぐ … 続きを読む →

TBSの製作さんからの電話先日、突然、TBSさんからお電話で、例の活いかの精子の記事について根掘り葉掘り聞いてこられた。この記事→「あなたも要注意！活イカで食べちゃいけない部位。」電話での話し方から … 続きを読む →