「1時間半待ち」の中で。。。
本当にご来店ありがとうございます。
本年は、萩市観光へのきっかけも多く、通常以上のご来店があるとは思っていましたが、
想定以上のお客様が活イカを求めお越しくださいました。
注釈：当店のお盆期間8月8日（土）～8月16日（日）のことです。
オープン11時ですが、9時過ぎには待機されているお客様も珍しくありません。
営業時間11時から15時の4時間のお店で、萩市の端っこ。中心部から車で1時間！
「どのくらい時間がかかりますか？」という質問が増えるのは、
だいたい12時頃からですが、その時には1時間半を目安としてお応えしております。
（正直、知人・友人も問い合わせてきますが、同じように並んで頂いています。）
それでも、並んで待っていて下さるお客様に、
「待ったかいがあった！」
「これが、食べたかったんだ～！」
と喜んで頂くために、スタッフと共に精一杯努めさせて頂きました。
漁師の努力のおかげで、活イカは、切らすことなく提供できました、。
無理をして出勤してくれたスタッフのおかげで、なんとか、営業することができました。
新人スタッフにとっては、平時の6倍以上のお客様が集中してご来店するわけですから、
相当、きつかったと思います。
ありがとう。
会話ができたお客様から、お喜びの声やら感想を聞く度に、
「よし！良かった。」と、
次に向かうことができました。
御客様の中には、商品・サービスにご満足頂けなかった方もいらっしゃったかもしれません。
申し訳ございません。
梅乃葉は、「須佐男命いかが食べたい！」「梅乃葉で美味しいものを食べたい！」と望む方のために最大限奉仕し、期待にお応えすることを使命としております。
割烹・懐石料理やそういったサービスを提供するわけでもなく、侘びしいうらぶれた漁村で小さく切り盛りするおかあちゃんのお店でもありません。
梅乃葉のサービスと商品は、他のどこでもなく、他のカテゴリーでもでもありません。
梅乃葉の商品とサービスです。
この度、多くのお客様と触れ合う機会を頂き、そう感じ、そうあるべきと強く思いました。
まあ、田舎のなんてこたーない店なんですけどｗ、お客様に対してはまじめに考えています。
「回転させなくていい！」
梅乃葉のサービスマニュアルのTOPには、
「回転させなくていい」
と大きく表記しています。
目の前のお客様に集中することを忘れないように！というものです。（簡単に言うとです。）
それでも、次に待っているお客様のために、どんな対応ができるのか！？
今、目の前のお客様に、居心地よく、このお食事の時間を楽しんで頂くためには、どんなことができるのか！？
もっと、よくなる改善策はあると思っています。
もっと、自分やスタッフが学ぶべきことがあると思っています。
課題は尽きませんね。
それでも、このお盆期間、スタッフはよくやってくれました。
本当に、あの状況を、よく、やれたなと感謝しています。
そして、
こんな、大きな機会をつくった、ご来店してくださったお客様に、最大限の感謝をしております。
ありがとうございました。
いつか、又、ご来店された時、もう一度喜んで頂くために。
又、頑張ります！！
感謝！