山口県萩市、口福の馳走屋「梅乃葉」三代目店主のブログ
昨日よりローンチした2月のみ限定「地エビのかき揚げ天丼」が、
ドドーンと売れに売れて、本日オーダーストップ予定です。
・・・・ｗ（￣△￣；）ｗおおっ！
(とりあえず、まだあります。)
すみません。
仕入をなめてました。m(__)m
週明け、追加発注をかけておきますが、
市場に出れば・・・・・ということでご勘弁下さい。
地エビと玉葱だけのかき揚げですが、
地エビをぎっしり突っ込んでいます。
エビの香ばしさと甘さ広がる珠玉の天丼！
２月のみで考えています。(既に好評なので、続けたい衝動はありますが。。。)
２月３月はまだまだ、メニューを増やします！
お楽しみ下さい。
本日より、活きウニ(黒ウニ)が提供開始です！
是非！！
ツバキ:厳寒に負けず咲く 萩市観光課、開花を宣言 ／山口
毎日新聞 2013年01月26日 地方版
まだまだ、寒さは続きますので、見頃はまだ先ですが、
萩の椿まつりも2月16日からだそうで、
毎年、梅乃葉にもお立ち寄り頂くお客様も多くなります。
この時期は、天候も悪く、道中の積雪などもあって、お客様は少ないので、
こういう時こそ、普段色々提案したいと思っているメニューを広げ、
楽しんで頂ければと思い、メニューを少しづつ改定いたしました。
オペレーションの改善やコストダウン可能になったメニューの価格を下げ、
お手軽に致しました。
又、こちら、梅乃葉グルメニュースでもアップしましたが、
地エビのかき揚げメニューを2月は楽しんで頂きます。
２月中には、又、新たなメニューを加えていく予定ですが、
ともかく、GWあたりから夏～秋～と、うちはメニューを少なく絞り込んだ限定メニューになってしますので、
こういう時期こそ、楽しんで頂けるメニュー提案をしてゆきたいと思います。
最近は色々な刺激を吸収させて頂きましたが、
全ては、ご来店してくださるお客様のための動線です。
もうそろそろ、1ヶ月間の課題としていた「毎日ブログの更新」も達成しそうなのですが、
これも、毎日続けることで、どんな負担があるのか、そんな状況になるのかをシミュレーションしたかったためなんですが、
得ることも多く、何らかのコツも見え、この習慣は、別のものに転化させる予定なんです。
又、フェイスブックから程よくフェードアウトしてゆこうというのもあって、
特定のフィードは閲覧はしますし、ブログからの情報発信のリンクは続けますが、
時間の使い方と意識を散漫にさせないためにも、少しづつ変えてゆくつもりです。
(面白いんですけど、ただでさえ、あれこれやりたがりなんでｗｗ)
こういうことも、この時期だからできることでして、
1ヶ月間が終わったら、スローペースにしてゆくつもりです。
そのために、駄文も多く、ネタにしなくても・・・というものもありましたし、
わたしにありがちな、無駄に長い文というのも(笑)あり、
くどい情報発信にお付き合い頂きましてありがとうございました。
(もうちょっと、やらさせて下さいｗｗｗ)
さて、子どもに風邪をうつされてしんどかったんですが、
週末です！
頑張らさせて頂きます！！
先日の休みの日に島根県益田市(萩市の隣)にある
人気フレンチレストラン「BONNE-MAMAN NOBU」へ
嫁さんとチビとお姉ちゃん２人を足して家族全員でディナーに行って来ました。
そう、ランチしたその日にです。(笑)
私達夫婦とチビは、５時間ぶりですｗｗ。
※確かに、又近いうちに来ようとは思いましたが・・・早すぎ？
ランチ時も、「凄いな~！」と、感銘を受けましたが、
急遽の申し出にもかかわらず、
昼のメニューとかぶらないように配慮・対応してくれたシェフの力量と、
気持ちのよいサービスの対応をしてくれたスタッフの方によって、
より楽しむことができました。
昼間、子どもに内緒のランチだったので、
その罪悪感もあったのですが、
今度は、子どもをダシに、再訪問です（笑）！
もちろん、別の料理を食べてみたい衝動に駆られたからです。
そして、平日でもあるので、
料理を多少変更する対応もして頂けるのでは！？
という期待ももちろん有りましたｗｗ。
ランチでも思ったのですが、
ボリュームが凄い！
食べごたえがあります。
だから余計に子どもたちが食べきれるか最初は心配でしたが、
「美味しい！美味しい！」と、全部たいらげました！
その理由の一つに、素材も味付けも、くどくないんです。
さっぱりとしていて、旨味はしっかりありますので、
どんどん食べれてしまいそうになるんです。
又、野菜の1つ1つが、美味いんです。
一つづつ下ごしらえが違い、その野菜の食感と旨味を楽しませてくれる。
結構なボリュームなのに、食べれてしまう美味しさです。
と、まあ、楽しせて頂きました。
子供も大人も大満足の贅沢なゆったりとした時間を過ごせました。
普段、子どもたちとは休みも合わず、出かける機会など殆ど無いし、
日々、けちくさい生活をしている分ｗｗ、
タイミングが合えば色々連れ出してあげたいですね。（・・・という理由にしておこう！）
当日中に、連続できた客など今までいなかったそうですが、（多分、そうだと思う）
時間がある時に、色々吸収しておきたかったので、ランチの後、すぐ決めて、予約しました。
色々、書きましたが、都会の街ナカにあるフレンチのお店ではなく、
ここで、紹介したノブさんは、
交通の便も悪い山陰の、
人口も少ない（益田市5万人、萩市5万3千人、須佐2400人）過疎エリアで、
廃業・破綻する飲食店など珍しくもないそんな土地で、
10年以上続くどころか、進化し続けている飲食店であるということです。
ただ、美味いだけじゃ、続かないんです。
珍しいだけじゃ、飽きられるんです。
努力するのは当たり前なんです。
腕があることは、なんの免責にもなりません。
そんな時代に、目先にとらわれず、常に前向きに、進化して商売にあたる。
そんな気概が料理とサービスとお店づくり全てに表れていた、素敵なお店です。
ウェディング・貸切パーティもやられているそうです。
是非行ってみて下さい。
贅沢な気分にさせてくれますよ！
又、再々刺激を受けに行きたいと思います。
こんなに近くに、あるんですから。
感謝！！
先日の休みの日に島根県益田市(萩市の隣)にある
人気フレンチレストラン「BONNE-MAMAN NOBU」へ
嫁さんとチビを連れてランチに行って来ました。
私は10年ぶりです。
当時も、「凄いな~！」と、感銘を受けましたが、
10年ぶりの進化は、より洗練されている１つ１つのことに表れていました。
1500円からあったのですが、ここは嫁さんと2000円のコースで！
メインが肉か魚なので、嫁さんと別々にしました！
2500円のコースは、メインの肉も魚も食べれるのですが、
ちょっとここは食い意地を抑え、我慢。（後でそれでよかったことを実感することに・・）
下に赤く見える円形の野菜。
すぐに、根菜系の輪切りとはわかるけど、
「ビーツ！？」
で、食べてみると・・・・・
大根なのだ！
「紅くるり大根」というそうで、
辛味などがおとなしく、甘いんです。
そのとなりにも、ちょっと赤みがかった大根があって、
それは、「紅甘味大根」というそうで、これも甘い大根なのです。
甘いといっても、大根の瑞々しさの中の甘さなので、嫌味もなく、
あっさりとした中に、大根の旨味と甘さがあるんです。
2つともほぼ生に近い食感で、（←火を軽く通してるようにも感じましたが。。。）
それが、大根らしさを残してて楽しめます。
で、更にその横に、黒っぽく見えるナスの背中のように見える野菜。
食べてみると、ズッキーニ？にしては食感がしっかりしてるし、
瓜の新種？と疑いましたが、どれもおお外れで、
「黒大根」だそうです。
これも大根か！ってびっくり。
それぞれの野菜の旨味と、それぞれの食感を楽しみながら、
メインの肉料理を彩ってくれます。
で、これら変わった野菜ですが、シェフの自家栽培だそうで、
これまたびっくり！
と、なんとも感銘を受けたランチでした。
ゆったりとした時間と空間の中で、
気取らず、楽しめる空気感。
そんなホスピタリティあふれる料理とサービスでした。
シェフの料理への姿勢に感銘を受けたのは言うまでもありません。
ぶれない信念と常に進化しようとする前向きさが
料理とサービス・お店作りに表れている。
と、10年ぶりに食べた自分の素直な感想でした。
絶対に、又、近いうちに来よう！
そう思いながら店を出ました。