山口県萩市、口福の馳走屋「梅乃葉」三代目店主のブログ
めちゃめちゃ時化ています。
活イカはおろか、週末の市場は何もない状態で最悪でした。
それでも、早めに手をうっておいたおかげで、
ヨコワや、ふぐなども入荷でき、
万事抜かりなく営業しております。
こんな時は、
冬春限定あったかメニュー「釜飯」でもいかがでしょうか？
【イカ釜飯】
本日は、山口市阿東への配達。
こんな感じ
ちょっと、なめてたら、
見事、今季初のスピンをしてしまいました。
幸い、料理を運ぶ配達時ではなく、回収時でしたので、
積み荷も、私も、なんともなかったのですが、
雪道なめたらイカンですね。
山陰側へちょっと、行こうかな・・と思い立った方。
冬用タイヤの準備は、抜かりなくしてくださいね。
追われるように、バックエンド業務に忙殺されていまして、
思うように、情報発信できておりませんが、
梅乃葉は、年末年始も営業させて頂きます！
（～元旦まで営業、２日～５日まで休み）
初詣ついでにお越しくださいませ。
宜しくお願いいたします。
今年は、出雲大社人気もかなり大きかったので、
このツアーの受入は、本当に毎回催行となっていました。
「津和野」「萩」間で、「イカ」と言えば、須佐の男命いかです。
その「須佐男命いか」と、「萩の金太郎」の料理を楽しめるツアーも昨日が本年最終便でした。
今年は、おかげさまで多くの東京方面からのお客様に男命いかを味わって頂く機会を持てました。
クラブツーリズム様ありがとうございました。
又、夕食という機会に梅乃葉を使って頂けたのも、萩の泊食分離を快く受けてくださった、
萩観光ホテル様に感謝です。
又、この時化の多い時期での活イカの確保は本当に困難でした。
特に漁師の皆さんにはご無理をお願いいたしました。
須佐一本釣り船団の皆様に感謝です。
料理は、「須佐男命いか」をベースに、９月より前は、「北浦の殻付きアカウニ」。
９月以降は「萩の金太郎」となっておりました。
金太郎だけでは、面白くないと勝手にこちらで判断して、
途中から、「萩の平太郎」も御膳にのっています。
どちらも、お客様には未知の素材で、こちらも説明しがいがあります。
素材の姿が見てみたいという要望もあって、献立に使用した素材の写真入りのしおりを添えることにしました。
そんなことで、萩の魅力をお土産話に持って返って頂ければ幸いです。
各御膳横には炭火が添えられていますので、皆様が各々で焼きながら楽しんで頂いておりますが、
スタッフもそれをお手伝いしながら、お客様との会話をもたさせて頂きました。
まだまだ、いろんなことが提案できる・改善できると常々思いつつも、
身の丈にあったサービスを心がけることに先ずは注力し、我々のサービス力を次回までには引き上げたいと思います。
当然、それは、日々のお客様にも反映されることですし、日々、学ぶことも多いと思います。
日々精進。
そして、ご利用ありがとうございました。
私にとっても事後報告になりますが、
梅乃葉がテレビ放送されていた・・・そうです。
先日のやまぐち美食コレクションの表彰式の模様は、テレビ放送や新聞にも掲載されていたそうです。
※唯一、KRYさんのWEBアーカイブでのみ視聴出来ました。
又、その流れで、YABさんの方で、12月2日に、県政放送の中で、短い時間ですが取り上げて頂けたそうです。
※忙しさのあまり、すっかり忘れていました。
そして、7/20に放送されたTBS-BSの「魅惑の小京都気まま旅」が、どうも先日再放送されたようです。
TBS-BSさんは、本来8月に予定されていた再放送を、当地の被災のために、現地への配慮ということで、延期してくれていました。
※特に連絡はなかったので、放送後、周りの人に教えて頂きました。
まったく、ありがたい話です。
もっと、もっと、お客様に喜んで頂けるよう精進いたします。
感謝！！
秋の行楽シーズンを超え、とうとう師走に入りましたね。
11月は、多くの旅行ツアーや、
復興特需？って言う程でもないけど、
関係者様のご来店も結構ありました。
※おかげさまで、11月は昨対を超えることが出来ました。
又、いろんなことをバックヤードでは進めておりましたので、
怒涛の忙しさでした。（で、ブログ更新は滞っておりました。）
ご報告いたしましたが、
やまぐち美食コレクションでの魚介類部門1位となりました。
ありがとうございます。
その表彰式が山口市で先日ありまして、
こんなんでした。
テレビ放送もされてましたね。
どうも、NHKは全国か西日本かの放送？
他県からも「見たよ」とのご報告がありました。
その後新聞でも見ましたが、
なかなか、どーして、いいお話のように聞こえますが・・・・
一番笑ったのが、KRYさんのアーカイブ映像をHPから見させて頂くと、
受賞者の中で、端っこの私だけフレームの外！！（いないし！笑）
更に、受賞者のコメント発表の時なんか、
事前に、「受賞コメントとお店のPRを」とのことでしたので、
色々、須佐の漁師のブランド化について話させて頂きましたが、（←結構熱く）
総合1位のコメントの後の2番目にマイクを渡されましたが、
私がしゃべっている時点で、全てのカメラは、もう、後方の受賞メニューの物撮りに入っていて、（おーい！）
誰もメディアは聞いてやしないし、撮ってもいない・・・そんな状況でした。
又、受賞者同士の控室では、何やら背徳感漂う空気で、一切の交流もなく、挨拶もすることはありませんでした。（うわ・・・）
しかし、色々、PRのお話を頂いておりまして、
2日に、別の日に取材にわざわざ来られたYABさんで放送がありました。
他、旅行会社様からの問い合わせなどもあり、
山口県の担当者の方には、頭の下がる思いです。
頂ける機会は、全て、須佐、男命いかのPRに努めさせて頂こうと思っています。
感謝！
http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a16300/keieisienn/20071212001.html
11月は、この申請手続きでも追われました。
なかなか、申請書類というのは、馴染めませんが、全て、勉強になります。
先日、計画内容のプレゼンを行いに、県庁へ行き、
昨日、承認の結果が出ました。
ともかく、ほっとしています。
来年以降に向けた事業のための経営革新計画の申請でしたが、
この申請プロセスにて得たものもあり、
何かに挑戦すると、色々なものが見えてきます。
今後の梅乃葉の進化に役立ててゆきたいと思います。
感謝！
12月に入り、
まだまだ、今年中にと計画していた目標やハードルは、残っていますが、
今年は、こういう申請や免許などの承認・合格が多い年でした。（落選とかも結構あるんですけどねｗ）
全てが、勉強になります。
つくづく・・・
俺ってついてる！