「サステナブルシーフード」カテゴリーアーカイブ

イカがないので、普段やれないことをやってみた。＃３【究極の血抜きからの熟成魚】

イカ異常不漁からの～コロナウィルス！？イカの異常不漁に続き、新型コロナウィルス感染拡大と、なかなか厳しい情勢でして、結構、洒落になりません。ただ、こんな来店しづらいご時世の中、うちのお客様方ってば、 … 続きを読む →

活イカ復調の兆しでスタートしております！ほんと年末だっていう頃になって、活イカに復調の兆しが見え、現在、時化でなければ、そこそこ獲れてきています。昨年9月～12月は、これでもかって！くらいの異常不漁で、本当に多く … 続きを読む →