萩の木になるモノづくり事業「商品デザイン力育成セミナー」にて。。。

これだこれ!

昨日今日と、萩市の現在行われている事業「萩の木になるモノづくり」の一環で、

「萩の食の商品デザイン力育成セミナー」というものに行って来ました。

たまたま、市のホームページでの告知に目が留り、

セミナーのタイトルに惹かれ、都合が付きそうな日程だったので、申し込みました。

講師は、(有)良品工房 代表 白田典子さんです。

 

いやあ~、良かったです。

しびれるくらい今欲しかったノウハウ・情報でした。

まるで、自分のために開かれた講座かのようで、

そのくらい、これからのステップに必要な骨子を得たようでした。

 

今欲しかったケーススタディ!

タイトルからは、割とデザイナー的デザインの要素なのかな?と思うところもあったのですが、

実際は、販売の現場から見た顧客視点・嗜好を実例と経験を織り交ぜながらの、

駄目だしポイントを、わかりやすく説明してくださって、

本人は脱線と言っていましたが、その遠回りな関連する経験談も、

全てが、今まさに自分が想定していて、知りたいと願っていたことばかりでした。

 

起業からのステップ、業者取引のきっかけといった経験談や、

自店で取り扱っている商品を使って、モニタリングのシミュレーションをしたり、

スライドで、様々な商品のビフォアアフターの紹介、

取引業者としての注意スべき点などなど、

 

抽象的な店舗マーケティング概論とは程遠い、

具体的ケーススタディの数々且つ、普遍的なエッセンスは、

今自分が抱えている課題を更に練り込むには十分イメージしやすかったです。

(あ、これ、パチろう。。。とかww)

 

講師の白田さんも素敵な方で、

嫌味のないもの言い、飾らない人柄、

上から教えてやろうというコンサル姿勢もない、

消費者視線をまっすぐ語る姿に、斜に構えず聞き入ることができました。

 

準備ができた時に師は現れる

といいますが、

物販を想定した商品開発は4・5年くらい前からでしたから、

自分(ちっちゃなお店)としては、相当時間をかけてお膳立てしてきたつもりです。

通販や店舗での販売を中心に進めてきましたが、

今まさに、次へのステップのための師(機会)が現れ、

勉強が始まった気がしました。

 

今年は、テレビ取材や雑誌の取材が続きました。

テレビ放映は、全国の地方局で次々と放送され、

その都度、様々なリアクションがあり、

ありがたい上に勉強になりました。

 

その上での昨日今日のこのセミナーとの引き寄せに、

まさに感謝!!

 

俺ってやっぱりついてる!!

 

 

 

まだまだ続きます!全国各地でテレビ放映!男命いか&イカ墨カレー映像!

本日(8/17)は、山口朝日放送(YAB)にて!

先日も告知いたしましたが、本日は、

山口朝日放送(YAB)さんの夕方の番組

「Jチャンやまぐち」(4時50分~6時54分)の

「Jのオススメ!おとりよせグルメ」

にて、当店隠れメニュー「イカ墨カレー」が紹介されます!

イカ墨カレー

男命いかも紹介しておりますので、

覗いてやって下さい。

さて、さて、本日は、本当は先日のKRYさん製作の、やはり「男命いか&イカ墨カレー」の紹介番組が、

秋田県でも放送される予定でしたが、8/24(秋田放送:エビス堂☆金ゴールド)に変更されました。

 

6月以来、全国各地の地方局で放送されてきましたが、

更に、この夏各地で放送が続きます!!

直近では、

8月21日 広島テレビ(HTV)「テレビ派」  にて!

8月23日 熊本県民テレビ(KKT)「テレビタミン」 にて!

8月24日 福島中央テレビ(FCT)「ゴジてれChu!」 にて!

8月24日 秋田放送(ABS)「エビス堂☆金ゴールド」 にて!

 

です!!

 

 

更に、放送日は未定ですが、

この度のYABさん製作のやはり「男命いか&イカ墨カレー」紹介番組が、

広島(広島ホームテレビ)

愛媛(愛媛朝日テレビ)

山形県、岩手県

でも、放映されます!

 

当店のイカ墨カレーを紹介されるのは、嬉しいことなのですが、

男命いかの名前や映像が各地に放映される、いい機会になりました。

ありがとうございます。

 

これを機会に。。。

番組はお取り寄せ企画として、放送されるのですが、

もちろん、お取り寄せ対応はできております。

しかし、なかなか、地方からの発送というのは、送料とかの負担も大きく、

手軽にとは言い難いものがありました。

 

そこで、そんな送料の負担をもっと軽減させ、

尚且つ、流通しやすくさせる商品製作を以前から考えていて、

この度の放送を機会に、取り組むことに決めました。

大きな設備投資になりますが、4年前から取り組みたいと思っていたことでした。

自分の中では、まだまだ「時期尚早」と、その環境・骨子づくりに追われてきましたが、

この度の思わぬ放送の機会は、私や周囲を後押ししてくれました。

 

 

やるぞ、勉強!!

私もまた、勉強してゆかねばなりませんが、

今回の各地の放送と、その後の視聴者からのリアクションをお受けしていると、

「きっかけは、なんだっていい」

というのをいろんな意味で、いろんな事に対して、感じることができました。

頑張ります!

いままで、書籍、ネットを媒体にした勉強が中心でしたが、

さてさて、あらたな分野は、その道のプロに聞いたほうが手っ取り早いですからね。

そう、深い仲でなくとも、厚顔無恥に教えを請いに行脚してゆきたいと思います。

 

勉強といえば。。。

最近、家族で行く飲食店や又、行きたい飲食店、教えて頂いた飲食店の情報を得ると、

刺激を受けますね~。

お店づくりやサービスはもちろんですが、

自分自身の料理の勉強を、もっともっとやらねばという気にさせてくれます。

怒涛のお盆も終わったし、家族とにはなりますが、食べ歩き又々行こうと思います!

1泊旅行は車が長距離になるので、7ヶ月の子にはちょっと、負担が大きいかな。

先ずは、日帰りグルメ旅ですね。

 

最後に、

お盆期間中、大変多くのお客様の御来店、

ありがとうございました。

お喜びのメールを頂いたり、会計時にお言葉を頂くと、

忙しさで、心を亡くさないよう、もっと、頑張らねば!という気になります。

 

又、おまたせしたり、サービスでの不手際もあったかと思います。

申し訳ありませんでした。

もっともっと、精進いたします。

多くの学びと、感謝をありがとうございました。

 

ああ、俺ってやっぱりついてる!!

 

お盆ラッシュ!入っています。。。

昨日は過去2番目に多い御来店

既に、先週の平日から、土日並に御来店が増えていたので、

お盆に入ったらどうなることかと心配していましたが、

この週末は、活イカの入荷もなんとか十分あり、

これだけ多くのお客様にご提供できてホッとしています。

ただ、ピーク時にお客様にお待ち頂く時間がどうしても長くなることは、

恐縮で申し訳ありません。

本当に、御来店ありがとうございました。

感謝!

ウォータージャグにて

暑い中、並んでお待ち頂くのも、辛いので、

昨日より、ウォータージャグにて冷水のサービスをしております。

冷水といっても、ただの水道水じゃないですよ。

うちで、料理全般(お米・煮物・下処理・・)、お客様へのお飲み物などにも使っている、

アルカリイオン電解水です。

普通に美味しいです。特に、暑い中並んでいらっしゃるときには、いいですよ。

是非、ご利用下さい。

 

お盆の活イカは。。。

これだけ、多くの方が、お盆直前とは言え日曜日に来られると、

お盆はどんな状態に!? とおもいますが、

一番の不安は、漁師が休んでしまい活イカがお盆後半からご提供が難しいということです。

先ず、市場が止まっていますので、無駄にイカをとっても売る場所がないという状況、

多少、落ち着いて来ましたが、この気候で海水温も上がり、港の水槽内温度も上昇しています、

イカには、あまり良くないですね。(弱って死ぬ不安があるということです)

そして、何より、送り盆となると、縁起がわるいというか、海難を避ける意味でも乗りたがりません。

で、親戚・家族が帰省してくればなおのこと、漁師が休んでしまうのです。

 

13日(本日)、14日までは、なんとか、見込みはありますが、

15日から17日までは、全く未定です。16・17日は、特にない可能性が高いです。

 

活きウニも。。。。

活きうにも、ものすごいスピードで売れておりますので、

お盆最中に品切れの可能性も出ております。

8月中には活きウニは今シーズン終了する可能性が高いので、

今年度最後のチャンス、是非、早めにお楽しみ下さい。

 

スタッフ一同、全力で営業して参ります。

よろしくお願いいたします。

 

またも!「イカ墨カレー」テレビ放映(YAB)!

どうしたんだ!イカ墨カレー!!!

イカ墨カレー

ありがたいことに、前回、山口放送(KRY)「熱血テレビ」様に取材して頂き

全国同系列地方局14局に放送されて、

あまり、陽の目をみなかった「イカ墨カレー」が大変多くの方に認知して頂けました。

お取り寄せのご依頼も殺到しました。(まあ、一度食べとけ!的な勢いとは思いますが。。。)

 

陽の目をみなかったのは、店舗での話で、イカスミカレーに限った話ではないんですけど、

活イカ以外のイカメニューって、活イカ定食をほとんどの方がとりあえず選ぶので、ご飯物などは、

次のサイドオーダーとしては選択肢に入ってこないのです。イカ飯などもそうでしたね。

 

ただ、放送では僅かな内容でしたが、取材時にも懇切語りましたが、

イカ墨カレーは、私が、イカ料理を作っていく上で、一番最初に取り掛かった逸品で、

かなり内容&コンセプトはこだわっております。

今回(YAB様)も、担当者様は、

「普通のカレーにイカ墨とイカを入れてるだけでしょ?」

的なイメージを当初持たれていたようで、

作り始めのベースからコンセプトに従って練りこんだものであることに、驚かれていました。

 

山口朝日放送(YAB)Jチャンやまぐちにて

このたび、山口朝日放送(YAB)様の夕方の番組

「Jチャンやまぐち」(4時50分~6時54分)の

「Jのオススメ!おとりよせグルメ」

のコーナーにて

8月17日(金)に

放映されます。

又、同系列地方局の

広島(広島ホームテレビ)、愛媛(愛媛朝日テレビ)、山形、岩手

の各県で放送されます。(放送日はわかりません)

 

前回放送を機に、ご購入をされたお客様で、

普通のカレーが食べれないというお客様がおられました。

動物性の脂がダメということで、最初に質問をされたのですが、

このカレーのこだわりの一つである、

牛豚鶏の肉&脂を一切使わず構成するという柱は、

本当に、そういった方が望むような、

ヘルシーなベースのカレーを作るためです。

 

でも、美味しくなきゃただのゴタクですから、味に関しては、

毎回、毎回練り込み、「もっと美味しくなるはず」「もっと・・・」と、

今も尚、更なる「美味しい」を目指しています。

お客様のお声は、常に私達のお店側には、商品やサービス、自分自身を振り返る機会となります。

前回の放送を機に、たくさんのお声を頂戴しました。

まさしく、「こうしてくれ!」「こうだったらいいのに!」といったわかりやすいものから、

コンプレインのようなものまで、様々ですが、

このフィードバックは必ず、役立て、反映させてゆこうと思います。

 

相変わらず、ホームページをいじる時間がないので、

十分なご案内、わかりやすい誘導がないのですが、

コツコツよくしてゆきます。

ショッピングのページも、携帯からのお客様には、大変見づらい状況のママですが、

この辺も改善させて頂きます。

 

剣先イカのイカ墨カレーショッピングページ

この度の放送でも、男命いかについて、コメントさせて頂いております。

映像もあります。

盆明けの放送で、ちょっと安心しております。

是非、御覧くださいませ。