絶景「須佐ホルンフェルス」！
・・・・・・の近くの店ということで。。。
関西・中四国じゃらん3月号にて、載っております。
ど～んっと、「惣郷陸橋」！
・・・・・・の下！
そうです！
「行ったついでによっといで！」
っていうヤツです。
まあ、そこは何も言わずｗ、
よっといで！
お待ちしております。
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BRUTUS日本一の「お取り寄せ」グランプリにて、ちょいとエントリ-しておりました。。
2回目のエントリ～！！ に感謝！
先日発売された全国雑誌「BRUTUS」の、日本一のお取り寄せグランプリ企画にて、
うちのケンサキイカ「夜明け干し」が、「姿干し」カテゴリーにて、ノミネートされました！
結果は、1位以外は特に順位は付けられないんですが、
審査員からも評価はして頂けたようで、それだけでも光栄です。
＞＞＞＞＞＞＞＞ ケンサキイカ「夜明け干し」とはこちら！
以前も、うちの「玄米イカおこわ」という商品で、ノミネートされたことがありまして、
「よくまあ、こんな小さなお店のレアな商品を見つけるなあ～」
などと、このたびも感心致しました。
（そう、この企画、自分でエントリーするんじゃないのです。）
完全、受注－生産待ち商品にシフトしています。
しかし、このうちの「夜明け干し」、こだわりにこだわり抜いて、商売っ気を完全に捨てました。
というのも、欠品に次ぐ欠品・・・と、全然、生産できないんです。（笑）
※この商品は、地元漁師のための活性化のためにしてきた事業であり商品ということもあって、
活いか漁師の手により、生きたまま、天日で干しあげる製法にこだわっています。
完全に製造できた時の、あるときだけの販売で、
受注というより、製造できた時にお知らせメールを送り、
もし、タイミングが良ければ、その時に購入して頂くというスタイルになっております。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ お知らせメール登録はこちら
こんなのんきな商売の仕方も、いいんじゃないでしょうか。（笑）
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この鍋で、優しさに包まれて下さい・・・・幸せになれます。
口福の馳走屋へ！
寒鰆美人鍋ローンチ！です。
もう、新酒もできてるだろうし・・・と、澄川酒造さんにお邪魔して、頂いてきました。
この度は、「酒粕」。
純米大吟醸の酒粕ですので、その味わいが優しく、洗練された上質な風味であることは、知られています。
栄養価が高く、百薬の長とまで言われるこの酒粕、個人的に大好きなのですが、
実は、梅乃葉では、お店に出さないだけで、
仕出し料理やご宴会時に、この酒粕で漬け込んだ魚介類をバンバンお出ししております。
（焼き魚や蒸し物など）
※お店に出さなかったのは・・・・・・・・・・たまたまです。
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そして、この度、やはり個人的に大好きな魚「鰆」。
それも、今、脂がのりまくっている「寒鰆」を、梅乃葉特製の酒粕床にて、寝かし、ちょいと熟成させます。
地元いりこ出汁をベースに、酒粕を混ぜ、白味噌仕立てにした、栄養満点＆優しい味わいの美人鍋です。
ほのかにくすぐる洗練された酒粕の風味が食欲をそそり、
鰆の身も、柔らかく、思わずほっこりしてしまいます。
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この鍋で、優しさに包まれて下さい。
幸せになります。
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あ、でも、はっきり言うと、この時期、私が個人的に大好きな一品であり、
私が、一番幸せになっています。
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お試しあれ！
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「萩美人漬け」にも使っていますよ！
もちろん、この酒粕は、「萩美人漬け」の酒粕味にも使っています。
こちらも、お楽しみ下さい。
萩美人漬けサイト公開！そして通販開始いたします。
萩美人漬け特設サイトできましたよ！
こちらです。→萩美人漬け「澄川酒造×梅乃葉」コラボ商品！
それに合わせて、当店通販部でもお取り寄せできるよう対応いたしました。
単品だけでなく、セットで送料無料となるプランも用意しています。
ようやく・・・という進捗の遅さは否めないのですが、
3年もこのプロジェクトを引っ張っていると、
過去の拙速な突っ走り方で生じた様々なトラブルや壁というのも、
さすがに要因を理解できていますので、
この進捗の遅さ（笑）にも、少々、開き直っています。
当然、ビジネスチャンスというか、旬を逃してしまうような焦燥感は、
いつもいつも感じていましたが、
まずは、できることからやってゆきますね。
※1年以上経ってしまいましたが、
様々なフィードバックを下さったモニターのサポート会員
（回答をくださった方のみ）の方へのお礼の発送も、
この度させて頂きますので、怒らないでくださいね（笑）。
遅れていた言い訳を１つだけ言わせてください。
（理由は１つだけではありませんが）
独自商品であれば、想定するある程度のラインまで達していれば、
修正・改善を繰り返しつつ臨機応変に商品を育ててゆくことも１つの考えなのですが、
この商品は、梅乃葉の名前だけでなく、澄川酒造様のお名前とともに発信してゆくことを前提にしていましたし、
「東洋美人」の酒造りに触れる高品質な商品性を持たせたいと研究を重ねてきたものです。
平たく言えば、
味・品質・広報-販売過程などに、手落ちがあってはいけない
ということですね。（弊社だけの問題でなくなるということです。）
味においては、東洋美人由来の素材を、混ぜただけで、
「はい！コラボ商品です！」っていう底の浅いものは、もちろん想定外でしたし、
「なぜ、東洋美人の酒米糀でなければならないのか！？」
この根拠とストーリーを見いだせたときに沸き上がった、
「この商品・味をきっちり作り上げて、世の多くの方に伝えたい！」
というモチベーションは、今ももちろん持っています。
人材不足
そんなこんなで、思いのほうが強くて、
要領よく進めてこれませんでしたが、
致命的に、人材（マンパワー）不足なんです。
やるべきことは多く
スタッフにも負担はかかりますし、
私の腕の腱鞘炎も慢性化しつつありますｗ。。。
田舎の辛いところではありますが、
そんな中でも、良い人と巡り会えるよう、
一緒にやっていける人材を求めてゆきたいと思います。
本年は、お店への来店者数も、大河に湧いた昨年を超え、
喜んでくださるお客様の笑顔にいつも感謝しています。
長い待ち時間でも、それでも何度も来てくださる常連のご夫婦。
イカが大好きで、いつも２杯ぺろりと召し上がるおじいちゃん。
毎月１ペースで、家族・知人と来店し、いつもニコニコしながら挨拶してくださるおにーさん。
お友達や家族をたびたび連れてきてくれて、楽しそうに食事されてゆく、見た目ちょっと派手な女の子。
人手不足を理解して、メンバーに梅乃葉ルール？サービス内容を教えながら待っててくれるライダー達。
随分待たされて席についたのに、スタッフのミスで、お料理が遅れたり、手落ちがあっても、それでも怒らず笑顔で応えてくださるお客様。
もうね、泣きそうになるくらい感謝しています。
こうして来てくださっている今を大切に、
今後も、多くの方に、お店を通し、「萩美人漬け」を通して、
笑顔の種を蒔き続けたいと思います。
実は。。。
では、通販体制もとりあえず、用意できましたので、
次なる商品やセットプランを準備いたしますね。
あと、萩美人漬けは、今は、３種類の味で提供していますが、
実は、全部で６種類あるのです。
（とても、全部やっていたら時間がかかりすぎるので、後回しにしていました。）
どれも、試作開発中に見出した技術や素材との出会いのもので、どれも、美味しいですよ。
その前に、萩美人漬けのギフト商材が、某百貨店or通販から販売開始されるかもしれません。
などと、色々動きもあります。
どんどん、世に出して、イカ好き・酒好きのもとへ、お届けいたします。
皆様、どうぞ宜しくお願い致します。
口福の馳走屋 梅乃葉
店長 福島