気がつくと、ブログも更新しておらず、諸々お伝えしておりませんでしたね。
本年は、色々と変更したこと、改善したこと、導入したこと、挑戦したことも多く、
私、突っ走っておりました。
今後もそれは続きますので、極力、時間を作り、皆さんにもお伝えしてゆきたいと思います。
まず、手前からということで、
ゴールデンウィーク店頭販売開始！「イカ味噌美人」
活イカ漁が絶不漁の中（TT）、ご来店のお客様に先行販売です。
梅乃葉渾身の超絶うまいもん作りました！
萩産の剣先イカを使用したネギ味噌醤（じゃん） 「イカ味噌美人」 です。
原材料の60％以上が「ネギ」です。
コレでもかってくらいのこのネギを剣先イカや他の野菜・味噌と合わせ、
麹と酒粕（もちろん、東洋美人純米大吟醸）で発酵させるんですが、
氷点下温度帯にて、1ヶ月間、来る日も来る日もかき混ぜながら、熟成させます。
もうね、正直めんどくさいです。
でも、1ヶ月っていうのは、今まで、麹や酒粕を扱ってきて、どんだけ化けるか知ってるんです。
それも、温度帯で違いがあることも。
※氷点下温度帯では、麹や酵母は普通の働き方をしません。
（複数の熟成法をかけ合わせています。）
普通に美味しかったイカのネギ味噌を、働き者の麹と酒粕に託し、まろやかに、味わい深く熟成させた醤です。
調味料として様々な使い方ができますので、現在、レシピを作成中ですが、
先ずは、アツアツのご飯とともに召し上がって下さい。
にやけますよ。（箸も止まりません）
※写真は店内のサイドメニュー「イカ味噌溶岩焼き」（イカとネギを更に加えて石焼きにしたメニューです）
この商品については、ご紹介したいエピソードもありますが、それは又おいおい。
先ずは、ご来店の方優先の販売のお知らせです。
【ノーマル】タイプと、【ピリッ辛】タイプとあります。（辛いか辛くないかの違い）
本日、さすがGW、ごっそり購入される方もいらっしゃいました。
うちの子供達も（ノーマルタイプ）ですが、
一瞬でなくなり御飯のおかわりをしていました。是非、お試しあれ！