酒粕」カテゴリーアーカイブ

料理王国100選【2022年】にて入賞!「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」 (o^_^o)>

ご報告、2022年料理王国100選に入賞いたしました。     「料理王国100選」とは、 『料理王国』編集部主催の東京と大阪で開催される品評会で、 食通の権威ともいうべきトップシェフと食品バイヤーの審美眼にかなった、数 … 続きを読む

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新メニュー続々登場~自家製炙り生姜糀の土鍋ごはん

2月からのメニューをアップしています! アッという間に、1月が終わっていますね。 コロナ(オミクロン株)の影響は、この度は大きく、来店するお客様も過去一少ない状態ですので、皆さん、自粛生活をされていることと思います。 山 … 続きを読む

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夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース【酒粕×酵素の植物性100%ドレッシング】

お伝えしていないことが多々あるので、ランダムに記しております。 この度はこれ! 酒粕と夏みかん果汁を使った発酵ソース すでに店頭・通販部での販売は始めておりますが、 「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」という梅乃葉渾身 … 続きを読む

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イカがないので、普段やれないことをやってみた。#4【剣先イカのパテ開発】

イカ異常不漁の裏で、 せこせこやっていたこと 昨年お盆過ぎからの記録的異常不漁が始まった時、 ほぼほぼ同じタイミングで、 とても信頼している方から、面白いお題をいただき、 新しい商品開発が始まったのですが、このたび・・ … 続きを読む

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