27年ぶりの厨房排水溝改修工事
27年の間に、随分と変わりましたからね、
色々と、不都合もあれば、朽ちてきた箇所もあります。
本日5日は、定休日です。
明日も臨時休業を頂いての工事です。
27年前の基礎状態から。。排水工事へ！
今まで、梅乃葉とともに歩んできた排水溝。
小さいながら、強引な容量を受け止め続けてくれてたんですが、
限界はとっくに来ておりました。
梅乃葉オープン時とは、調理機器もオペレーションも客席数やお客様の数も違います。
厨房内のものは全て撤去！その上で、養生シートで覆い、巻き上がる粉塵から厨房機器を保護してます。
施工は、萩市㈱水建さん。
梅乃葉リノベーション工事以来、何度も、お願いしております。
メンテナンスしやすく、衛生的な厨房環境というのは、料理人の誰もが欲しくなるところです。
機能性ばかり追いかけていては、足元をすくわれます。
本年初頭に、うちにとって良いきっかけとなる工事です。
お店には、お客様がそのお店に期待する何かがあります。
期待される何かを磨き、期待以上の満足を常に提供し続けて、
信頼を得てゆく。
打ち上げ花火やイベントではなく、
事業とはそんな長い時間軸を持って取り組まなければ、
目先に囚われた仕事となり、お客様にも見透かされてゆくでしょう。
27年やっても、積み重なっていないこともあれば、
いい意味で、変わらない部分もあります。
山口県の北部の僻地で、これからも、ずっと商売させて頂ける信頼を、
今後も積み重ねてゆきたいと思います。
お客様が喜ぶお店づくりを！
ブログ1ヶ月間
毎日更新して来ましたブログですが、
そろそろ、やばいです。(笑)
やるべきことが多いのはありがたいのですが、
無駄なことを省くのも大切とわかっていても、
なんでも、自分でやってみたくなるタチなので。。。。
今日で1ヶ月間です。
一区切りつけて、スローペースにしてゆきます。
習慣にできた部分は、他の作業をしてゆく予定です。
チェックしてくれていた方、ありがとうございました！
