萩・桜ふぐメニュー提供のお知らせ（期間限定）

梅乃葉の清蒸シリーズに桜ふぐ（真ふぐ）が期間限定で加わります。

ギュッと旨味を閉じ込める特殊冷風乾燥技術【特許】でソフトな一夜干し「ほろ酔い干し」にした身を、日本酒でふわりと芳醇に蒸してぷりっぷりの弾力を楽しめる料理です。

柔らかな身にアツアツの金ゴマ油をじゅわッ～と注ぐ。「天地がひっくり返るほど美味い！」と言わしめる高級中華「清蒸」で楽しむメインディッシュ級のサイドメニューです！

※【桜ふぐ】のある2~３月頃の限定メニューです。

【桜ふぐ】とは

２～３月頃が旬で漁獲される、萩の「真ふぐ」（ふぐの女王）のことを春の魚にちなんで「桜ふぐ」と名付け萩市がブランド化していています。

真ふぐは、トラフグに比べ、生のお造りにおいても、そう大きな違いはありませんが、仲買や真ふぐ生産者が口を揃えていうのは、「加熱した真ふぐはトラフグより旨い！」です。

なので、お造りにしても、さっと表面をたたき状にしたりしてよく提供されます。

更に、真ふぐは完全に天然物だけで、養殖がありません。萩に水揚げされる、真ふぐは全て活もの、その鮮度を活かした処理が可能なため、当店では、血抜き処理なども施し、ほろ酔い干しに仕立てています。