梅乃葉の醤油が変わっております。
昨年末より、梅乃葉で使用するお醤油を刷新いたしました。
「萩甘」（甘口醤油）として、ご愛顧いただき10数年ですが、
お店としては梅乃葉の創業（昭和25年）以来使用していたものでもあります。
思うところもあり、そのお醤油を変更させて頂きました。
甘家老（あまかろう）醤油
萩の食文化としての甘味は、
そのままの加減に残し、
科学的な合成甘味料や着色料を使わず、
醤油本来の生醤油の旨味の比率を高めた、
梅乃葉オリジナルの甘口醤油です。
現在、
100ｍｌ
350ｍｌ
1800ｍｌ
ご用意しております。
近日1000ｍｌも予定しております。
通販部での取り扱いも開始いたしました。
他の人気調味料商品も変わります。
これを機に、梅乃葉の人気商品でもある
「まかない丼のたれ」（変更済）
「イカ天丼のたれ」（変更済）
「はちみつ柚子ポン酢」（未変更）※5月前後には変更予定
こちらのラインナップもメインの原材料醤油がこの甘家老となります。
味わいの変化としては、
甘さは変わらないので、
「より旨味が濃くなった」
「よりとろみがついた」
というところです。
微妙な使い勝手が変わりますので、
ヘビーユーザーの方には、いつもと番う加減に気づいていただけるのではないかと思います。
この度の変更は、
創業以来のお付き合いのある醤油醸造の蔵元を変えてでも
実現したかった、相当の覚悟のいる変更であり、
積年の想いを実現する変更になります。
お客様にとっては、地味な変更に見えるかもしれませんが、
梅乃葉のお客様に対する目に見えない部分での
「誠実でありたい」「楽しんでいただきたい」
という思いから生まれたものです。
ご愛顧いただいていたものを変えてしまうことは心苦しいのですが、
皆様のご理解と、新しい味で楽しんで頂ける今後のお店作りを、
是非とも宜しくお願い致します。
梅乃葉
店長 福島
